El programa de facturación para bares y restaurantes
Cientos de tickets al mes, un IVA para la comida y otro para la botella que se lleva el cliente, y una caja de albaranes de proveedor que hay que meter antes del día 20. Cairos ordena eso sin obligarte a cambiar la caja registradora.
Qué tiene de particular facturar en hostelería y restaurantes
La hostelería es de los pocos sectores donde el papeleo lo genera el cliente sin pedirlo: cada mesa es un ticket, y cada semana entran veinte albaranes por la puerta de atrás.
Casi todo son facturas simplificadas
Los tickets de un bar o un restaurante admiten factura simplificada hasta 3.000 € con IVA incluido, y no los 400 € del límite general. Está en la lista tasada del artículo 4.2 del Reglamento de facturación, y conviene saberlo antes de empezar a emitir facturas completas por costumbre.
Dos tipos de IVA en la misma comanda
Lo que se consume en el local va al 10 %, incluidas las bebidas alcohólicas que acompañan al servicio: el artículo 91.Uno.2.2º de la Ley del IVA no excluye ninguna bebida cuando hay servicio de hostelería. Lo que se vende para llevar es una entrega de bienes y cambia según lo que sea: los alimentos siguen su tipo, y las bebidas alcohólicas y los refrescos con azúcares o edulcorantes añadidos se van al 21 %. Mezclarlo en el 303 es el error más habitual del sector.
Proveedores diarios y albaranes sueltos
Bebida, carne, pescado, pan. Llegan albaranes cada mañana y la factura a fin de mes. Si no se apuntan cuando entran, en enero no hay quien reconstruya el gasto del año, y ese IVA soportado se pierde.
Plantilla con turnos partidos
Extras de fin de semana, turnos de mañana y de noche y la Inspección de Trabajo pidiendo el registro de jornada. Cairos lleva el fichaje en el mismo sitio que la facturación, sin un segundo programa ni una segunda cuota.
Cómo se lleva hoy y cómo queda con Cairos
El problema del hostelero no es no saber cuánto vende. Es que lo sabe con dos meses de retraso.
Foto real de hostelería y restaurantes trabajando: el oficio, no una oficina genérica
Sin Cairos
- La caja registradora suma el día y ahí se acaba: no hay libro de IVA.
- Los albaranes se guardan en una caja de zapatos hasta que llega la factura del proveedor.
- El 303 lo hace la asesoría con lo que le llega, y lo que no le llega no se deduce.
- Nadie sabe cuánto deja de verdad cada servicio hasta que se cierra el año.
- El registro de jornada se lleva en una libreta detrás de la barra.
Con Cairos
- Las ventas del día entran ya separadas por tipo de IVA.
- El albarán se fotografía al recibirlo y queda enganchado a la factura del proveedor cuando llega.
- El 303 sale calculado, y cada casilla se puede abrir para ver qué la compone.
- Los informes dicen qué margen deja cada mes y qué proveedor se ha encarecido.
- El fichaje va en el mismo programa y el informe se descarga cuando lo pidan.
Qué IVA lleva cada cosa que vendes
En hostelería lo decisivo no es el producto, sino dónde se consume. Servido en el local, casi todo va al tipo reducido; para llevar, cada cosa vuelve a su tipo.
| Qué se vende | IVA | Por qué |
|---|---|---|
| Comidas y bebidas consumidas en el local | 10 % | Es un servicio de hostelería (art. 91.Uno.2.2º), y ahí entra también el vino o la cerveza que acompañan a la comida. |
| Menú del día, cafés, terraza y catering | 10 % | Mismo motivo: se presta un servicio, no se vende un producto. |
| Comida preparada para llevar o a domicilio | 10 % | Deja de ser servicio de hostelería y pasa a ser entrega de alimentos, que van al 10 % (art. 91.Uno.1.1º). |
| Pan común, leche, quesos, huevos, fruta y verdura para llevar | 4 % | La lista tasada del art. 91.Dos.1.1º, donde desde 2025 están también los aceites de oliva. |
| Bebidas alcohólicas para llevar | 21 % | El art. 91.Uno.1.1º.a las excluye expresamente del 10 % cuando no hay servicio de hostelería. |
| Refrescos y zumos con azúcares o edulcorantes añadidos, para llevar | 21 % | Excluidos del 10 % por el art. 91.Uno.1.1º.b desde el 1 de enero de 2021. Es el que más se pasa por alto en la nevera de la puerta. |
| Alquiler de la sala para un evento | 21 % | Es un arrendamiento de local de negocio, y va aparte de lo que se consuma. |
Cairos deja el tipo puesto en cada producto, así que la comanda sale bien sin pensarlo. Todo esto sale de los artículos 90 y 91 de la Ley 37/1992. Los tipos son los del régimen general peninsular; en Canarias es IGIC y en Ceuta y Melilla, IPSI.
Los modelos que acabas presentando
| Modelo | Cuándo | Por qué en tu caso |
|---|---|---|
| 303 | Trimestral | El IVA de la caja menos el de los proveedores, ya separado por tipos. |
| 390 | Enero | El resumen anual del IVA, que tiene que cuadrar con los cuatro 303. |
| 111 | Trimestral | Las retenciones de las nóminas de la plantilla y de los extras. |
| 115 | Trimestral | Si el local es alquilado, la retención sobre el alquiler. |
| 347 | Febrero | Los proveedores con los que pasas de 3.005,06 € al año: en hostelería son varios. |
Lo que vas a usar de verdad
Cuatro pantallas, no cuarenta. Lo demás se queda apagado hasta que haga falta.
Facturas y tickets
Simplificadas para el día a día y completas cuando el cliente pide la factura de la comida de empresa.
Gastos con foto
El albarán se fotografía desde el móvil y se queda guardado con su proveedor y su IVA soportado.
El 303 del trimestre
Calculado con las ventas y las compras del periodo, con el detalle de cada casilla.
Fichaje de la plantilla
Turnos, extras y el registro de jornada que exige la ley, en el mismo programa.
Pruébalo con las facturas de tu bar
Plan gratuito para siempre, sin tarjeta. Y si no te sirve, tus datos salen contigo.
Preguntas de hostelería y restaurantes
Tu bar factura distinto. El programa también.
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