Escandallo: o que de verdade custa cada unidade
Quen fabrica, cociña ou monta algo adoita saber a canto o vende e non a canto lle sae. O escandallo é a conta que falta, e case sempre dá un número máis alto do esperado.
A lista de compoñentes, cantidades e traballo que fan falta para producir unha unidade de algo, co custo de cada partida e o custo total resultante.
Non é un concepto fiscal: é contable, e está detrás da valoración de existencias que esixe o Plan Xeral de Contabilidade. O fabricado non se valora polo que vale no mercado, senón polo seu custo de produción: materias primas, outras materias consumibles e a parte de custos directos que corresponda.
As tres partes dun escandallo
- Os compoñentes e a súa cantidade. Que leva e canto de cada cousa.
- A merma. O que se perde polo camiño. Se dun quilo de pataca aproveitas 800 gramos, a pataca non vale máis: é que tes que mercar máis pataca.
- O traballo e as unidades que saen. Unha execución da receita custa un tempo e produce un número de unidades, e o custo por unidade sae de dividir.
Un exemplo con números
Un obradoiro fai 40 pans por fornada. Por fornada usa 20 kg de fariña a 0,80 €/kg, 0,4 kg de lévedo a 6 €/kg e unha hora de traballo a 14 €:
- Fariña: 20 × 0,80 = 16,00 €
- Lévedo: 0,4 × 6 = 2,40 €
- Traballo: 14,00 €
- Total da fornada: 32,40 € · por pan: 0,81 €
Cun 5 % de mermas na fariña, a fornada sobe a 33,20 € e o pan a 0,83 €. Dous céntimos que, con 40 pans ao día, son case 300 € ao ano.
Por que se aniña
Se un compoñente tamén se fabrica, o seu custo non é o da súa ficha: é o do seu propio escandallo. A masa nai que entra no pan non se compra, faise, e o seu prezo de compra ou non existe ou está vello. Por iso un escandallo chama a outro, e por iso hai que vixiar que non se morda a cola.
O erro que máis se repite
Valorar o produto acabado polo prezo de compra que figura na súa ficha. O campo de custo dun artigo é o que che custa mercalo, e nalgo que fabricas ti ese dato ou está baleiro ou é doutra época. O resultado é unha marxe que parece boa no informe e non aparece nunca no banco.
Onde segue isto en Cairos: Inventario, custos e fabricación en Cairos.
Termos que van con este
Case ningún concepto fiscal se entende só. Estes tres son os que máis veces aparecen ao lado.
Amortización
O reparto sistemático do custo dun elemento do inmobilizado entre os exercicios en que se utiliza, como gasto deducible de cada un.
ContabilidadeAsento contable
A anotación que rexistra un feito económico no libro diario, repartida entre contas do debe e do haber polo mesmo importe.
FacturaciónBase impoñible
O importe total da contraprestación dunha operación antes de aplicarlle o IVE: o que de verdade cobras polo teu traballo ou a túa mercadoría.
Isto, resolto sen pensar niso
Cairos leva as facturas, os libros rexistro e os modelos de Facenda cos mesmos datos, de xeito que a teoría desta páxina se converte en casas xa cubertas.
Sen tarxeta e sen permanencia.